許家芃

A：

1. 伊宛麵は、友人と一緒に立ち上げた店です。仕事の合間だけでなく、プライベートで友人と食事をするときにも訪れます。皆さんには「絶代双脚麺」がおすすめです。私は豚足が大好きで、好きが高じてメニュー開発までしました。豚足には雌の黒毛豚を使用し、豚特有の臭みが出ないようにしています。お客様にはここで「この一杯を心ゆくまで味わい、しっかり食事を楽しんで」いただきたいです。

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2. 綻1852ステーキハウス。アメリカ産ニューヨークストリップステーキがおすすめです。独自の熟成方法により、外はカリッと、中は柔らかく仕上がっていて、噛みごたえがあり脂の旨みもあまりないというニューヨークストリップステーキへの印象を覆されました。前菜、付け合わせ、デザートにも感動しました。シェフは、誰もが記憶にある「台湾らしい」要素を使い、また違った台湾風の料理を生み出しています。これまで、ステーキハウスの料理を台湾風にアレンジしながらも、まったく違和感なく仕上げたシェフは、ほとんどいないのではないでしょうか。

ファンページ：www.facebook.com/Zhan1852/

A：まず写真を撮り、それから盛り付けを見て、香りを嗅ぎます。

A：人生を恐れない！台湾初のフランス料理女性シェフ、黎俞君。飲食業界では、女性は厨房で差別を受けやすいため、この道を歩むのはとても大変です！

黎シェフは勇敢に自分の人生を切り開き、言葉も通じない状況で一人、異国へ料理を学びに行きました。幾度となく自分を窮地に追い込み、「やらざるを得ない」経験を重ねることで成長してきました。 黎シェフは30歳のときに「PapaMioイタリアンキッチン」を創業し、台中で最も有名なイタリア料理レストランの一つとなりました。37歳でフレンチレストラン「鹽之華」を創業。彼女は常に学ぶ心と好奇心を持ち続け、料理へのこだわりはもちろん、使う皿やカトラリーにまで気を配っています。 黎シェフはごく普通の家庭に育ちましたが、その勇気と努力で人とは違う人生を切り開きました。とても励まされる彼女の物語が描かれた本は、ぜひ読んでみる価値があると思います。

A：花蓮の太魯閣。以前は中国旅行がとても好きでした。雄大な山や水辺がたくさんあるからです。後に、太魯閣の山々や景色も中国にまったく引けを取らないと気づきました。

太魯閣国家公園https://www.taroko.gov.tw/

A：これまで多くの星付きホテルに宿泊してきましたが、空間の配置はどこも似たり寄ったりです。ドアを開けると右手にトイレがあり、短い廊下を進むとベッドがある、という伝統的な間取りは、私にとってはあまり新鮮味がありません。そのため、一般的な間取りとは異なる客室の空間設計を期待します。また、コンセントの使いやすさや、デザインの細かな工夫にも注目します。

A：第一眼就被整棟純白的外觀吸引，加上白色是我很喜歡的顏色。對於人來人往的旅店來說，白色很難維護，這也讓我更加好奇！喜瑞的浴室寬敞明亮，對於個子高的我來說，浴缸也有足夠的空間讓我伸展雙腿。床看起來雖然很普通，但睡起來卻很舒服。早餐的種類選擇很多，原本以為會以套餐形式供應，以飯店的規模來說，提供自助取餐相當有誠意。

11年前、新聞社の同僚が宿泊したことがあり、話を聞いてとてもおすすめだと思いました。その頃から喜瑞飯店が特に印象に残っていて、ずっと泊まりたいと思っていたのですが、まさか今まで延びてしまうとは（笑）。